Пян-се и пигоди

Потрясающе вкусные корейские и китайские паровые пирожки. Возни с непривычки достаточно, но как это вкусно в итоге получается! Рецепт напишу самый простой, без излишков. Но на их основе можно сочинять свои вариации.

Тесто готовим обычное дрожжевое. Начинок два варианта: мясо с капустой и мясо с морковью. Я предпочитаю обжаренный фарш, тогда время приготовления сокращается вдвое. Для обоих вариантов фарш обжариваем до готовности. Смешиваем с мелко нарезанной и обжаренной свежей капустой. Либо с морковью по корейски. Соотношение 1:1. Начинку делаем острой, будет вкуснее. Кто перец не любит, кладём его чисто символически, для аромата.

 Раскатываем большую лепёшку подошедшего теста, кладём побольше начинки и защипываем косичкой — так красивее. Кто не умеет — залепляем как обычный пирожок. Даём чуть подойти и готовим в пароварке 20 минут. Если фарш взят сырой — то не менее 40 минут. Укладываем, кстати, неплотно, в процессе варки пян-се сильно увеличиваются в размере.

PYAN-SE.jpg.296b9dd81bfef40207d34a0beb876aef.jpg