Салаты на зиму

Вкусные салаты на зиму рецепты

Именно зимой, когда организм так нуждается в витаминах, больше всего хочется вернуться в лето, где в избытке свежих овощей и фруктов. Чтобы сохранить хотя бы немного лета многие хозяйки закрывают овощи в банках. Вот несколько рецептов замечательных вкусных салатов на зиму, которые придутся по вкусу всем.

Баклажаны в чесночном соусе

Ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • Головка чесночка;
  • Стручковый перец;
  • Красный болгарский перец 2-3 шт.;
  • Соль либо сахар;
  • Продукт с уксусной кислотой 9%;
  • Перец и горошек;
  • Растительное масло.

Вкусные салаты на зиму рецепты

Приготовление:

1) Баклажаны помыть, просушить. Порезать пластами около 5 мм., посолить, накрыть салфеткой, оставить минут на 30, пока они не пустят сок.

2) В это время нужно приготовить чесночную массу. Для этого необходимо подготовить красный и острый перцы. Через мясорубку прокрутить перец и чеснок, смешать их. Соус готов.

3) Затем необходимо аккуратно отжать баклажаны, слить образовавшуюся жидкость. Обжарить синенькие в небольшом количестве масла до золотистого цвет. Не пережаривать!

4) В стерилизованные банки выложить небольшое количество чесночной массы, далее несколько полосок баклажан и снова чесночную массу. Продолжить выкладывать в такой же последовательности до заполнения банки. Оставить место для сахара, соли и уксуса.

5) Добавить на литровую банку 2 ч. ложки сахара без горки, 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки уксуса. Накрыть банки железными крышками, поставить стерилизовать на 20-25 минут.

6) Закатать банки, укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания.

Вкусные салаты на зиму рецепты

Пикантные зеленые помидоры

Необходимые продукты:

  • Зеленые помидоры;
  • Красный и зеленый болгарские перцы;
  • Острый стручковый перец;
  • Чеснок;
  • Соль и сахар;
  • Петрушка;
  • Перец горошком;
  • Уксус.

Вкусные салаты на зиму рецепты

Приготовление:

1) Чистые, не примятые помидоры порезать на 4 части.

2) Добавить соль, сахар на усмотрение хозяйки, перемешать и оставить на несколько часов, пока помидоры не пустят сок. Чтобы ускорить процесс приготовления, помидоры можно положить под пресс.

3) Когда помидоры пустят достаточное количество сока, необходимо приготовить смесь из перца и чеснока. Для этого заранее подготовленные перец болгарский и острый, чеснок и зелень петрушки перекручиваем на мясорубке, тщательно перемешиваем.

4) На дно банки укладываем перец горошком, можно лавровый лист по вкусу, немного массы из чеснока и перца, слой зеленых помидор и снова чесночную массу, так до заполнения банки.

5) Добавить 1 чайную ложку уксуса на литровую банку, заполнить банку соком от помидор.

6) Накрыть банку железными крышками, стерилизовать 20-25 мин.

7) Закатать банки, перевернуть, укутать в полотенце до полного остывания.

Вкусные салаты на зиму рецепты

Данные рецепты довольно трудоемкие, но вкус и красота этих салатов украсит любое застолье и угодит самому взыскательному гурману. Количество некоторых ингредиентов можно убирать и добавлять по своему вкусу. Для остроты необходимо добавить перец, для аромата – чеснок. В любом случае, эти салаты порадуют вас зимой.