Холодец из куриных окорочков

Холодец из окорочков

Холодец из окорочков пользуется своей популярностью. И каждая кухарка, особенно которая ждет гостей, хочет приготовить такое блюдо, чтобы их порадовать своими кулинарными способностями. И так как холодец из окорочков считается холодной закуской, его подают первым.

История

Холодец является традиционным русским блюдом, которое было придумано еще в XVI веке, и любимое до сих пор. Его обычно готовят к какому-нибудь празднику, и особенно на Новый год. Так, стол смотрится более богато.

А придумали холодец хозяйки, которые в то время готовили пищу более калорийной. Поэтому варили наваристый бульон, ведь в то время лучше блюда придумать было невозможно. А готовили его зимой, так как раньше в это время резали скот. И из копыт, головы и ушей навар получался отличный.

Варится холодец из окорочков достаточно долго от 5 до 8 часов. Все зависит от мяса, которое было использовано. Варят его долго, чтобы мясо выделило животный жир для загустения. Ведь холодец можно приготовить и без желатина, если бульон получается более наваристым.

Мясо можно использовать: курицу, говядину и свинину. Но некоторые готовят из рыбы и баранины. Ведь у каждой хозяйки свои секреты в приготовлении холодца, и готовит она его по-своему. И чтобы холодец получился наваристым, его варят из ног, ушей, крыльев, головы или голени. И можно использовать как один видя мяса, так и несколько видов, тогда получится мясное ассорти.

В данном случае приготовление будет из куриного мяса – окорочков. Для более наваристого бульона нужно добавить куриные ноги.

Холодец из окорочков

Для приготовления понадобятся:

  • Воды 5 литров
  • 4 куриных окорочка
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • Лавровый лист
  • Душистый перец молотый или горошком
  • Желатин грамм 80
  • Чеснок 2 головки
  • Соль по вкусу.

Холодец из окорочков

Приготовление:

1) Нужно положить в кастрюлю окорочка, порезанные, на несколько частей морковь и на 4 части лук, налить воды и поставить на газ. И как только вода закипит, нужно положить соль, душистый перец горошком (или молотый) и лавровый лист. А также в середине готовки добавить пару зубчиков чеснока, порезанных кружочками.

2) Чеснок нужен для того, чтобы прибавить блюду более приятный и насыщенный вкус. И добавлять его нужно в зависимости от личных предпочтений. Вместе с чесноком можно добавить свежею петрушку.

3) Вариться бульон должен часов 5 на медленном огне, т. к. если огонь будет сильный вся вода выкипит. В конце нужно будет добавить желатин, поэтому нужно ознакомиться с инструкцией на упаковке, как его необходимо приготовить.

В зависимости от фирмы, какой-то желатин надо замачивать для разбухания заранее за 1 час до окончания готовности, а какой-то можно использовать сразу.

4) Как только бульон будет готов, необходимо вытащить мясо и морковь, и добавить в него желатин. Морковку можно порезать кубиками, а курицу расщепить, то есть разделять ножом на маленькие кусочки, или порезать.

5) Чеснок потереть на терке или использовать давилку. Все разложить по контейнерам. При возможности, необходимо использовать железный лоток или стеклянный, специально под холодец. Но можно и пластиковый контейнер, любой формы.

6) Сначала выкладываем мясо, чеснок и морковь, а затем заливаем бульон. Лук и лавровый лист желательно вытащить, чтобы он не попал в емкость. Или вливать бульон через марлю. После чего накрыть крышкой и есть два варианта дальнейших действий.

7) Чтобы бульон загустел и образовался в желе нужно либо ждать пока он остынет и убрать в холодильник, либо по возможности поставить контейнер на улицу (если зима). Но только на несколько часов, чтобы он не замерз. Тогда ждать остывания не придется, и желе образуется быстрее.

Блюдо готово, и можно подавать к столу. Холодец из курицы очень хорошо сочетается с хреном.

Холодец из окорочков

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.